Ein hoher Eiweißanteil in der Nahrung kurbelt nicht nur den Aufbau von Eiweißstrukturen an, sondern er unterstützt gleichzeitig den Abbau von Fett, da der Stoffwechsel angeregt und das Appetitverhalten geregelt wird. Einige Aminosäuren, wie zum Beispiel Phenylalanin und L-Tyrosin werden im Gehirn in die Neurotransmitter Dopamin und Noradrenalin umgewandelt. Diese Umwandlung wirkt sich auf den Appetit aus. Da bei den meisten Diätwilligen der Heißhunger ein größeres Problem darstellt, als der eigentliche Hunger selbst, hilft diese Wirkung der Proteine beim Abnehmen. Der Neurotransmitter Noradrenalin hilft auf zweierlei Weise beim Abnehmen. Zum einen bewirkt Noradrenalin ein allgemein gesteigertes Wohlbefinden und eine erhöhte Resistenz gegen Stress. Zum anderen stimuliert es die Produktion des Hormons Cholecystokinin (CCK). Die Ausschüttung dieses Hormons signalisiert dem Gehirn, dass der Magen voll ist und keine weitere Nahrung benötigt wird.
Fettabbau, Abnehmen und Protein
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